秋のおすすめ

イタリア産の栗の粉を使って、

ほんのり、かすかに甘い手打ちパスタをご用意しました。

合わせるラグー(お肉を使った煮込みソース)は猪の赤ワイン煮です。

赤ワインの香りが食欲を刺激します。

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ビスコッティとヴィンサント

ビスコッティは、トスカーナ地方発祥の焼菓子です。

カントゥッチとも呼ばれています。

バターを使わず、アーモンドがたっぷり入った自家製で、

思ったよりもヘルシーかもしれません。

食後にヴィンサントを傾けつつ、

カントゥッチを浸しながらかじりながらゆっくりと過ごすのもいいですね。

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ムラサキウニのジェノベーゼ

先日1周年記念ランチのご紹介をしましたが、

吉祥寺・成蹊大学の前から、神楽坂に引っ越してきて、

もうすぐ1年になります。

新たなスタートを切ったからこそ、

開店以来、不動の4番であり続けるメニューをご紹介いたします。

ムラサキウニのジェノベーゼです。

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シチリア出身の師匠から習ったレシピは数あれど、

日本ではなかなかお目にかかれないこの味。

2001年頃には自家製パスタを使っていましたが、

現在はリングイネでご提供しています。

特製のジェノベーゼの香りは、ウニの存在感に負けていません。

是非ともお試しください。

【続報】1周年記念ランチ

今週の前菜として、

グリーンアスパラとコッパ(サラミ)のサラダをチョイスいただけます。

「グリーンアスパラの旬は、春や初夏では?」

おっしゃる通りです。

今回のアスパラは、現在春の南半球・オーストラリアからやってきました。

疲労回復に効果があるとも言われますので、夏の疲れに是非お試しください。

前菜をアスパラにしたら、パスタはフィナンツィエラがおススメです。

牛のホルモンがたっぷりと入っているので、スタミナ回復も期待できます。

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今回のランチでは自家製パスタを使います

※今回のランチでは自家製パスタを使います

【期間限定】1周年記念ランチ

10/3に神楽坂への移転から1周年を迎えます。

日頃の感謝を込め、ご好評いただいているメニューの中から、

7~8種類のパスタ・リゾットを選んでいただけるランチを始めました。

10月31日までの期間限定で、毎日やっております(定休日除く)

前菜とパスタから1品ずつチョイスいただく、¥1,000のコースです。

※ご来店の際には既に変更していることもございます。ご了承ください。

【前菜】
★トスカーナ風野菜スープ(フレッシュコーンのチャウダー)
★グリーンアスパラとコッパ(サラミ)のサラダ

【パスタ・リゾット】
★自家製パスタ ボロネーゼ
★スパゲッティ・ジェノベーゼ 季節の野菜と一緒に
★ブカティーニ・アマトリチャーナ
★秋茄子とトマトのリガトーニ
★秋刀魚のコンフィのスパゲッティ シチリア風
★イタリア米・カルナローリを使ったリゾット お客さまのお好みで
★自家製パスタ フィナンツィエラ(牛ホルモンのマデラ酒煮)
★自家製パスタ サーモンとズッキーニの白ワイン煮

Trippa Fiorentina

トリッパのトマト煮がメニューにカムバック。

フィレンツェの市場では、

パンに挟んだファストフードスタイルも人気があります。

トリッパのコクとトマトの爽やかさをお楽しみください。

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洋梨のコンポート

バニラ、シナモン、スターアニスなどのスパイスに、

レモンを加えたコンポートの新作です。

古代ギリシアから栽培の歴史があるといわれる洋梨ですが、

実はイタリアが世界一の生産国でもあります。20160922_8

Leave the gun. Take the cannoli.

映画ゴッドファーザーの名台詞から、

シチリアの焼菓子・カンノーリをご紹介します。

この台詞でカンノーリはアメリカでも有名になり、

映画のPart.3でも重要な小道具として登場しています。

生地はコーヒー味、

中にはリコッタチーズ、チョコレート、柑橘類の砂糖漬け、

マンゴーなどのドライフルーツを入れて、大人の味に仕上げました。20160922_120160922_2

ブカティーニ・アマトリチャーナ

アマトリチャーナの名前は、

ローマの北西・ラツィオ州・アマトリーチェ地方が由来です。

豚のほほ肉の塩漬け(グアンチャーレ)とトマト、

ペコリーノロマーノ(羊乳チーズ)を使った伝統料理のひとつに数えられています。

トマトを入れないアマトリチャーナ・ビアンカや、

オリーブやニンニク、唐辛子を効かせたレシピもあって、バリエーションは豊富です。

イル・ラメリーノでは、最もオーソドックスなレシピでご提供しております。

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