Monthly Archives: 3月 2016

ピエモンテ地方、トリノの名物「フィナンツィエラ」をショートパスタと合わせ、

メイン料理にも負けない存在感のプリモ・ピアットにしました。

フィナンツィエラとは、銀行家のこと。

銀行家が好んで食べた、いろいろなホルモンのマディラ酒煮込みです。

今回は、豚のタン・鶏のレバー・白モツ・豚足・ガツの5種類を使っています。

第2弾は、鱈と白子、若玉葱の自家製パスタです。

ほうれん草を練りこみ、一枚一枚薄く伸ばしたパスタに魚の出汁がしっかりと染みています。

白子のクリーミーさとよく合います。

恐れ入りますが、3/29（火）のディナーを貸切とさせていただくことになりました。

ランチは通常通り営業いたします。

水曜日は、￥1,000のビジネスランチデイです。
ほうれん草入り自家製パスタをご用意して、お待ちしております。

※水曜日のパスタの味付けは、これから決めます

桜の季節といえば、桜エビです！

イタリアの菜花「チーマ・ディ・ラーパ」と合わせ、唐辛子を効かせた一皿に仕上げました。

桜エビとチーマ・ディ・ラーパのパスタです。

先日よりご好評いただいている金柑のタルトのニューバージョンです。

金柑のコンフィをパイに詰めて焼きました。

是非違いを確かめにお越しください。

うさぎの詰め物のローストには、
ヴィンコットソースとミントソースを添えます。

春らしいプリモ・ピアット、ホタルイカと菜の花のスパゲッティです。

隠し味にオレンジピールを使い、ホタルイカの味を引き出しています。

今回追加になったメニューのご紹介です。

ゴルゴンゾーラチーズのタルトです。

ゴルゴンゾーラピカンテを使い、赤ワインにも合うドルチェに仕上がりました。

是非お試しください。

本日より2品のメニューを追加しました。

まずは、うさぎの詰め物のローストをご紹介します。

鶏のレバー、ピスタチオ、レーズン、オリーブ、ケッパーなどを詰め、ローストしました。

イタリアでは春の人気料理です。